Ribolla Gialla

Technisches Datenblatt

Ribolla Gialla

• 100%
  Ribolla Gialla

Rebsorten

100 % Ribolla Gialla

Weinberg · Boden

Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice

Pflanzdichte

Sesto d'impianto 2m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha

Gärung

Ab Anfang September, streng von Hand in Kisten und nur in den kühlsten Stunden des Tages, damit die Trauben unversehrt und auf optimaler Temperatur bleiben.

Vinifikation

Nach sanfter Pressung werden die Trauben in Stahltanks vergoren.

Hefelagerung

12 Monate auf der Hefe

Dosage · Alkoholgehalt

Pas Dosé · 11,6% vol.

Gesamtsäure

7,2 g/l

Restzucker

0 g/l

Servieren

Bei 8 °C servieren. Haltbarkeit 4 Jahre.

Lagerung

Kühl und dunkel lagern. Longevität: 4 Jahre.

Verkostungsnotizen

Leuchtendes, helles Strohgelb. Frische Aromen von weißfleischigem Obst, Noten von Apfel, Jasmin und Veilchen. Am Gaumen ist die Ribolla Gialla trocken, frisch und lebendig, zugleich elegant und weich, mit einer ausgeprägten Mineralität und Saftigkeit, die das Terroir widerspiegeln. Sie endet fruchtig und anhaltend.

Speiseempfehlungen

Perfekt als Aperitivo und ebenso gut zu kalten Vorspeisen wie Oktopus- oder Sepiasalat; er reinigt den Gaumen nach frittiertem Fisch. Gute Kombinationen auch mit Spaghetti alla bottarga und Stockfisch. Als Metodo Classico bewahrt die Ribolla Gialla den eigenständigen Charakter dieser für Friaul-Julisch Venetien typischen Rebsorte.

Formate

0.75L