La Vigna Giardino
Ein einzigartiger Weinberg im Herzen des Collio bei Gorizia: die Erfahrung zweier Generationen, um ausgewählte Trauben zu erziehen und Außergewöhnliches zu schaffen.
Wein ist die Antwort der Erde auf die Sonne.
Wein ist der Spiegel der Seele
Terroir und Kleinklima
Der Weinberg liegt in privilegierter Lage, auf Mergelböden "Ponca" auf 100 Metern Höhe. Hier verschwindet die Sonne früh hinter dem Monte Calvario, selbst an heißen Sommertagen, und schafft einen idealen Temperaturwechsel: Die Trauben bewahren intensive Aromen, harte Säure bleibt aus. Dieses besondere Kleinklima erlaubt eine späte Lese und hebt die Qualität der Trauben.
Sorgfalt und Hingabe
Bei unserem Metodo Classico zählt jedes Detail. Unsere Hingabe zeigt sich in jeder Phase der Weinbereitung. Die Weine bleiben in ihren Gebinden bis zum Januar nach der Lese. Dann werden sie assembliert und mit der liqueur de tirage für die zweite Gärung abgefüllt. Der Wein reift mindestens 22 Monate auf der Hefe; danach werden die Flaschen von Hand gerüttelt, degorgiert und mit der liqueur d'expedition versehen.
Innovation und Tradition
Bei allem Respekt vor der Tradition setzen wir moderne Verfahren ein, um immer besser zu werden. Nach der Lese, die in der zweiten Augusthälfte beginnt, werden die Trauben gekühlt und gepresst. Die Moste setzen sich 12 Stunden statisch ab und gehen dann über 10-12 Tage bei 18 °C in die alkoholische Gärung — 95 % der Weine im Stahltank, 5 % im Eichenbarrique.
