Metodo Classico · Pas Dosé
Blanc de Blancs Pas Dosè Millesimato
Die Eleganz des Chardonnay, herausgearbeitet in feiner, anhaltender Perlage. Ein Zusammenspiel von Frische und Tiefe, das die Sinne einnimmt.
Der Wein
Die Eleganz des Chardonnay
Veredelt in einem feinen, anhaltenden Perlage. Eine Harmonie aus Frische und Tiefe, die die Sinne verzaubert.
Technisches Datenblatt
Blanc de Blancs Pas Dosè Millesimato
- 100%Chardonnay
- Rebsorten
- 100 % Chardonnay
- Weinberg · Boden
- Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
- Pflanzdichte
- Sesto d'impianto 2m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha
- Gärung
- Ab Anfang September, streng von Hand in Kisten und nur in den kühlsten Stunden des Tages, damit die Trauben unversehrt und auf optimaler Temperatur bleiben.
- Vinifikation
- Weiß vinifiziert. Die für den Blanc de Blancs gelesenen Chardonnay-Trauben werden sorgfältig ausgewählt und nur in geeigneten Jahrgängen ausgebaut. Die zweite Gärung beginnt im Mai. Limitierte Produktion (rund 2000 Flaschen).
- Hefelagerung
- Die Hefelagerung beginnt bei 42 Monaten. Eine weitere Flaschenreife nach dem Degorgieren dauert rund 10 Monate.
- Degorgierung
- Februar 2023
- Dosage · Alkoholgehalt
- Pas Dosé · 12,3% vol.
- Gesamtsäure
- 7,5 g/l
- Restzucker
- 0,1 g/l
- Servieren
- Bei 10 °C servieren. Haltbarkeit 8-10 Jahre.
- Lagerung
- Kühl und dunkel lagern. Longevität: 8-10 Jahre.
- Verkostungsnotizen
- Strohgelb. Anhaltende, seidige Perlage. In der Nase Zitrusfrüchte, besonders rosa Grapefruit und Bergamotte, dann Heilkräuter und Rosmarin. Am Gaumen trocken und geradlinig, mit deutlicher Mineralität, dabei elegant und harmonisch.
- Speiseempfehlungen
- Cotechino, vorwiegend fette Wurstwaren wie Lardo, Frittiertes vom Fleisch und vor allem vom Fisch.
- Formate
- 0.75L