Metodo Classico · Pas Dosé
Lo Sfacciato
Kühn und eigenständig: Dieser Jahrgang überrascht mit wagemutiger Struktur und einem komplexen Aromenbild. Ein Wein, der auffallen will.
Der Wein
Kühn und einzigartig
Er überrascht mit seiner kühnen Struktur und einem komplexen Aromaprofil. Ein Wein, der sich nicht scheut aufzufallen.
Technisches Datenblatt
Lo Sfacciato
- 40%Chardonnay
- 60%Pinot Noir
- Rebsorten
- 40 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir
- Weinberg · Boden
- Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
- Pflanzdichte
- Sesto d'impianto 2m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha
- Gärung
- Ab Anfang September, streng von Hand in Kisten und nur in den kühlsten Stunden des Tages, damit die Trauben unversehrt und auf optimaler Temperatur bleiben.
- Vinifikation
- Nach sanfter Pressung werden die Trauben getrennt in Stahltanks vergoren. Nur 5 % des Chardonnay reifen in neuen Barriques. Die Cuvée wird im Januar assembliert, die zweite Gärung beginnt im Mai.
- Hefelagerung
- Die Hefelagerung beginnt bei 48 Monaten. Eine weitere Flaschenreife nach dem Degorgieren dauert rund 12 Monate.
- Degorgierung
- Februar 2020
- Dosage · Alkoholgehalt
- Pas Dosé · 12,5% vol.
- Gesamtsäure
- 7 g/l
- Restzucker
- 0,3 g/l
- Servieren
- Bei 10 °C servieren. Haltbarkeit 8-10 Jahre.
- Lagerung
- Kühl und dunkel lagern. Longevität: 8-10 Jahre.
- Verkostungsnotizen
- Goldgelb. Anhaltende Perlage, am Gaumen samtig und fein. In der Nase reife Noten von kandierten Früchten, Konditorcreme und Zuckermandel, mit balsamischem Ausklang.
- Speiseempfehlungen
- Ein guter Begleiter zu gehaltvollem Fisch wie Steinbutt und Seeteufel sowie zu Fisch in Sauce. Er passt zu den meisten Pastagerichten, zu rohem Fleisch und Wurstwaren. Saftigkeit und Frische reinigen den Gaumen, während die ausgeprägte Struktur des Pinot Noir kräftigen Gerichten standhält.
- Formate
- 0.75L