Metodo Classico · Pas Dosé
Fifty-Fifty Pas Dosè Millesimato
Ein genaues Zusammenspiel von Chardonnay und Pinot Noir: Dieser Jahrgang findet die Balance zwischen Eleganz und Komplexität.
Der Wein
Chardonnay und Pinot Noir
In vollendeter Harmonie der beiden Rebsorten bietet dieser Jahrgang ein erlesenes Gleichgewicht aus Eleganz und Komplexität.
Technisches Datenblatt
Fifty-Fifty Pas Dosè Millesimato
- 50%Chardonnay
- 50%Pinot Noir
- Rebsorten
- 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
- Weinberg · Boden
- Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
- Pflanzdichte
- Sesto d'impianto 2m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha
- Gärung
- Ab Anfang September, streng von Hand in Kisten und nur in den kühlsten Stunden des Tages, damit die Trauben unversehrt und auf optimaler Temperatur bleiben.
- Vinifikation
- Nach sanfter Pressung werden die Trauben getrennt in Stahltanks vergoren. Die Cuvée wird im Januar assembliert, die zweite Gärung beginnt im Mai.
- Hefelagerung
- Die Hefelagerung beginnt bei 42 Monaten. Eine weitere Flaschenreife nach dem Degorgieren dauert rund 12 Monate.
- Degorgierung
- Februar 2023
- Dosage · Alkoholgehalt
- Pas Dosé · 12,5% vol.
- Gesamtsäure
- 7 g/l
- Restzucker
- 0,1 g/l
- Servieren
- Bei 8 °C servieren. Haltbarkeit 8 Jahre.
- Lagerung
- Kühl und dunkel lagern. Longevität: 8 Jahre.
- Verkostungsnotizen
- Gelb mit leuchtenden goldenen Reflexen. In der Nase zunächst frische Orange, dann kandierte Früchte und Honig, mit einem leicht balsamischen Abgang. Am Gaumen anhaltende, cremige Perlage. Weicher, harmonischer Auftakt, trockener, mineralischer und langer Abgang.
- Speiseempfehlungen
- Trotz echter Struktur bleibt er frisch und saftig genug, um ihn als Aperitivo zu trinken. Ideal zu kräftigen Fischgerichten und gehaltvollen Saucen. Ein angenehmer Frischekontrast zu Vitello tonnato. Passt zu gebratenem hellem Fleisch und Schwein.
- Formate
- 0.75L