Metodo Classico · Pas Dosé

Noir Pas Dosè Millesimato

Name: Noir Pas Dosè Millesimato
Brand: Piè di Mont

Eine Verbindung von Eleganz und Struktur, eine Reise durch Noten von schwarzer Johannisbeere und Veilchen, in der Frische auf Tiefe trifft.

Der Wein

Schwarze Johannisbeere und Veilchen

Eine Umarmung von Eleganz und Struktur, eine sinnliche Reise durch Noten von schwarzer Johannisbeere und Veilchen, wo Frische auf Tiefe trifft.

Noir Pas Dosè Millesimato

Rebsorten: 100 % Pinot Noir
Weinberg · Boden: Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
Pflanzdichte: Sesto d'impianto 2m × 0,80 m · 1,2 Ha vitati con 7.500 barbatelle · altri 0,5 Ha allevati a cappuccina
Gärung: Ab Mitte September. Die Lese erfolgt vollständig von Hand in Kisten, nur in den kühlsten Stunden des Tages.
Vinifikation: Nach sanfter Pressung werden die Trauben in Stahltanks vergoren, bis auf 10 %, die in neuen 225-l-Barriques reifen. Die zweite Gärung beginnt im Mai.
Hefelagerung: Die Hefelagerung beginnt bei 50 Monaten. Eine weitere Flaschenreife nach dem Degorgieren dauert rund 12 Monate für 0,75-l-Flaschen.
Degorgierung: Februar 2022
Dosage · Alkoholgehalt: Pas Dosé · 12,5% vol.
Gesamtsäure: 6,8 g/l
Restzucker: 0 g/l
Servieren: Bei 10 °C servieren. Haltbarkeit 8-10 Jahre.
Lagerung: Kühl und dunkel lagern. Longevität: 8-10 Jahre.
Verkostungsnotizen: Warmes Goldgelb. Anhaltende Perlage, am Gaumen cremig. In der Nase ausgeprägte Noten von schwarzer Johannisbeere, Sauerkirsche, Himbeere, Veilchen und Alpenveilchen, Nelke und Muskatnuss.
Speiseempfehlungen: Ein strukturierter Wein für das ganze Menü. Er passt hervorragend zu Pasta wie Cacio e Pepe, ausgezeichnet zu geschmortem Kaninchen und sehr gut zu Blau- und Schafskäse. Hervorragend zu Trüffel und Foie gras.
Formate: 0.75L