Ribolla Gialla

Scheda tecnica

Ribolla Gialla

• 100%
  Ribolla Gialla

Uvaggio

100% Ribolla Gialla

Vigneto · Suolo

Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice

Sesto d'impianto

2 m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha

Fermentazione

Dai primi di settembre, rigorosamente a mano in cassette e solo nelle ore più fresche della giornata per mantenere l'integrità e la temperatura ottimale dei grappoli.

Vinificazione

L'uva, attraverso una pressatura soffice, viene vinificata in vasche di acciaio.

Affinamento sui lieviti

12 mesi sui lieviti

Dosaggio · Gradazione

Pas Dosé · 11,6% vol.

Acidità totale

7,2 g/l

Residuo zuccherino

0 g/l

Servizio

Servire a 8°C. Conservazione: 4 anni.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e buio. Longevità: 4 anni.

Note di degustazione

Colore giallo paglierino luminoso e brillante. Aroma fresco di frutta a polpa bianca, note di mela, gelsomino e violetta. Al palato, la Ribolla Gialla è secca, fresca, vivace e allo stesso tempo elegante e morbida, con una particolare mineralità e sapidità che riflettono il terroir della zona di origine. Lascia un bel finale fruttato e persistente.

Abbinamenti

Perfetta come aperitivo, ma si abbina anche bene con antipasti freddi come insalata di polipo o seppie, pulisce bene la bocca delle fritture di pesce. Buoni gli abbinamenti anche con spaghetto alla bottarga e con il baccalà. La Ribolla Gialla in Metodo Classico mantiene le caratteristiche uniche di questo vitigno autoctono e rappresentativo della regione Friuli-Venezia Giulia.

Formati

0.75L