Metodo Classico · Pas Dosé
Noir Pas Dosè Millesimato
Un abbraccio di eleganza e struttura, un viaggio sensoriale tra note di ribes nero e violetta, dove la freschezza incontra la profondità in un equilibrio sublime.
Il vino
Ribes nero e violetta
Un abbraccio di eleganza e struttura, un viaggio sensoriale tra note di ribes nero e violetta, dove la freschezza incontra la profondità.
Scheda tecnica
Noir Pas Dosè Millesimato
- 100%Pinot Noir
- Uvaggio
- 100% Pinot Noir
- Vigneto · Suolo
- Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
- Sesto d'impianto
- 2 m × 0,80 m · 1,2 ha vitati con 7.500 barbatelle · altri 0,5 ha allevati a cappuccina
- Fermentazione
- Da metà settembre. La vendemmia viene effettuata tutta a mano in cassetta. Si vendemmia solo nelle ore più fresche della giornata.
- Vinificazione
- L'uva viene, attraverso una pressatura soffice, vinificata in vasche di acciaio, eccetto un 10% che viene affinato in barrique nuove da 225 l. La presa di spuma è effettuata a maggio.
- Affinamento sui lieviti
- La permanenza sui lieviti parte da 50 mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura dura circa 12 mesi per le bottiglie da 0,75 l.
- Sboccatura
- Febbraio 2022
- Dosaggio · Gradazione
- Pas Dosé · 12,5% vol.
- Acidità totale
- 6,8 g/l
- Residuo zuccherino
- 0 g/l
- Servizio
- Servire a 10°C. Conservazione: 8-10 anni.
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e buio. Longevità: 8-10 anni.
- Note di degustazione
- Colore giallo dorato caldo. Perlage persistente e cremoso al palato. Al naso emergono spiccate note di ribes nero, amarena, lampone, violetta e ciclamino, chiodi di garofano e noce moscata.
- Abbinamenti
- Vino di struttura per tutto pasto. Si sposa perfettamente coi primi tipo la cacio e pepe, perfetto con il coniglio in umido e ottimo con formaggi erborinati e ovini. Ottimo con il tartufo e il foie gras.
- Formati
- 0.75L