Metodo Classico · Pas Dosé
Blanc de Blancs Pas Dosè Millesimato
L'eleganza dello Chardonnay esaltata in un perlage fine e persistente. Un'armonia di freschezza e profondità, che incanta i sensi.
Il vino
L'eleganza dello Chardonnay
Esaltata in un perlage fine e persistente. Un'armonia di freschezza e profondità, che incanta i sensi.
Scheda tecnica
Blanc de Blancs Pas Dosè Millesimato
- 100%Chardonnay
- Uvaggio
- 100% Chardonnay
- Vigneto · Suolo
- Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice
- Sesto d'impianto
- 2 m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha
- Fermentazione
- Dai primi di settembre, rigorosamente a mano in cassette e solo nelle ore più fresche della giornata per mantenere l'integrità e la temperatura ottimale dei grappoli.
- Vinificazione
- Vinificato in bianco. L'uva Chardonnay raccolta per creare il Blanc de Blancs viene attentamente selezionata e vinificata solo in annate confacenti. La presa di spuma è effettuata in maggio. Produzione limitata (circa 2000 bottiglie).
- Affinamento sui lieviti
- La permanenza sui lieviti parte da 42 mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura dura circa 10 mesi.
- Sboccatura
- Febbraio 2023
- Dosaggio · Gradazione
- Pas Dosé · 12,3% vol.
- Acidità totale
- 7,5 g/l
- Residuo zuccherino
- 0,1 g/l
- Servizio
- Servire a 10°C. Conservazione: 8-10 anni.
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco e buio. Longevità: 8-10 anni.
- Note di degustazione
- Colore giallo paglierino. Perlage persistente e setoso. Al naso emergono sentori di agrumi, in particolare pompelmo rosa e bergamotto, continuano note di erbe officinali e rosmarino. In bocca è secco, diretto, con una spiccata mineralità ma anche elegante e armonioso.
- Abbinamenti
- Cotechino, salumi prevalentemente grassi, tipo lardo, fritture di carne ma soprattutto di pesce.
- Formati
- 0.75L