Fifty-Fifty Pas Dosè Millesimato

Scheda tecnica

Fifty-Fifty Pas Dosè Millesimato

• 50%
  Chardonnay
• 50%
  Pinot Noir

Uvaggio

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Vigneto · Suolo

Piedimonte · Monte Calvario · Terreno marnoso "Ponca" · 100 m s.l.m. · Sud-Est · Guyot semplice

Sesto d'impianto

2 m × 0,80 m · 7.500 barbatelle/ha

Fermentazione

Dai primi di settembre, rigorosamente a mano in cassette e solo nelle ore più fresche della giornata per mantenere l'integrità e la temperatura ottimale dei grappoli.

Vinificazione

Le uve vengono, attraverso una pressatura soffice, vinificate separatamente in vasche di acciaio. La cuvée viene assemblata nel mese di gennaio, mentre la presa di spuma è effettuata in maggio.

Affinamento sui lieviti

La permanenza sui lieviti parte da 42 mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura dura circa 12 mesi.

Sboccatura

Febbraio 2023

Dosaggio · Gradazione

Pas Dosé · 12,5% vol.

Acidità totale

7 g/l

Residuo zuccherino

0,1 g/l

Servizio

Servire a 8°C. Conservazione: 8 anni.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e buio. Longevità: 8 anni.

Note di degustazione

Colore giallo riflesso dorato luminoso. Al naso emergono prima sentori freschi di arancio, poi frutta candita, miele con un finale leggermente balsamico. Al palato Perlage persistente e cremoso. Ingresso in bocca morbido e armonioso con un finale secco, minerale e persistente.

Abbinamenti

Anche se un vino di certa struttura rimane fresco e sapido da sorseggiare anche come aperitivo. Ideale su piatti di pesce dal gusto importante, con salse grasse. Piacevole contrasto di freschezza sul vitello tonnato. Adatto ad arrosti di carni bianche e maiale.

Formati

0.75L