Eine große Leidenschaft für die Perlen der Schaumweine, in einem Territorium, wo sich alles um stille Weißweine dreht, hat in Paolo und Roman Rizzi den Wunsch ausgelöst, einen Weinberg mit der Eigenschaft zu schaffen, Trauben in einer ausgewählten, optimal- prozentuellen Zusammensetzung für einen großen Metodo Classico zu produzieren.

Das Resultat ist die Kreation eines „großen Gewächses“ (“CRU“) im wahrsten Sinn des Wortes. Hier hat alles eine große Bedeutung: Von der Terrassierung zur Ordnung der Reben, über den Rebschnitt führt alles zu diesem einzigartigen Produkt, dieser magischen Perlage.