La Vigna Giardino
Un vigneto unico nel cuore del Collio goriziano: l'esperienza di due generazioni per produrre uve selezionate e creare un'eccellenza vinicola.
Territorio e Microclima
Il vigneto si trova in una posizione privilegiata, su terreni marnosi "Ponca" a un'altitudine di 100 metri.
Qui, il sole tramonta presto dietro il Monte Calvario, anche nelle giornate calde d'estate, creando un'escursione termica ideale che consente di trattenere nei grappoli intensi profumi ed evitare la presenza di acidità e asprezza.
Questo microclima unico permette una vendemmia tardiva, esaltando la qualità delle uve.
Cura e Dedizione
Ogni dettaglio conta nella creazione del nostro Metodo Classico
La nostra dedizione si riflette in ogni fase del processo di vinificazione.
I vini rimangono nei contenitori fino al gennaio successivo alla vendemmia, quando si procede all'assemblaggio e all'imbottigliamento con l'aggiunta del liqueur de tirage per la presa di spuma.
Il vino matura sui lieviti per almeno 22 mesi, e al termine di questo periodo si effettuano il remuage manuale delle bottiglie, la sboccatura e l'aggiunta del liqueur d'expedition, completando così la magia del nostro Metodo Classico.
Innovazione e Tradizione
Nonostante il profondo rispetto per la tradizione, adottiamo tecniche moderne per migliorare continuamente la qualità del prodotto.
Dopo la vendemmia, che inizia nella seconda metà di agosto, le uve vengono raffreddate e pressate.
I mosti ottenuti, dopo una decantazione statica di 12 ore, sono avviati alla fermentazione alcolica, svolta per 10-12 giorni alla temperatura di 18°C, con il 95% dei vini fermentati in vasche di acciaio e il 5% in barriques di rovere.
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